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奥媒:中国饮食文化伟大奥地利需学习

编辑:小豹子/2018-06-20 21:34

  奥地利《标准报》8月18日文章,原题:向中国人学习吃饭 中国食品仍存在不少问题:婴儿食品有毒、街头小摊用地沟油……尽管如此,中国的日常饮食仍好得令人吃惊。中国的饮食文化是伟大的,与奥地利等西方国家相比,中国饮食文化有四大优点。

  首先,中国人愿为了饮食不辞烦劳。对他们来说,准备食物是种莫大的享受。西方人认为,“吸吮”和“啃咬”是缺乏餐桌礼仪的标志,这令他们失去享受美味的乐趣。而中国人喜欢的一些小鱼,虽有小刺,但鲜嫩爽口。还有肉骨头、田螺、鸡爪等,虽吃起来麻烦,却是美味。这些食品不仅反映出中国人在饮食上的多才多艺,还有利于环保。而西方人对大型鱼类的食凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)用偏好,令海洋面临过度捕捞。

  其次,中国人几乎享用一切。我并不是指中国一些有钱人对珍稀动物情有独钟,如食用鱼翅等,而是指中国人喜欢利用一切潜在食材。被我们忽视的一些食材,在中国司空见惯,比如鸡肉不仅仅吃胸部和腿部肉,凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)鸭头也可油炸,甚至鱼鳔都可做成菜肴。此外,南瓜藤、红薯叶等等,在中国各地餐桌均可品尝到。这节省了不少资源。而在奥地利,大家能见到的只有甜菜、西兰花、玉米等屈指可数的几种蔬菜。

  第三,中国人喜欢发酵食品。无论在云南、四川还是其他省份,都能吃到酸菜等各类发酵食品。其作用令人难以置信,可以让平淡无奇的食物变成美味佳肴。许多专家还认为,它们有益于健康,能对抗文明病。

  最后,中国人总是分享食物。在中国,吃饭是庄重的社会仪式,大家几乎都是围在桌边一起进餐。方式简单,却能获得很好的效果。而且,这既可品尝到各种美味,也不会吃得过饱。如果我们能向中国人学点什么,那该多好。(作者托比亚斯·穆勒,青木译)

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